花生豆腐還可以這樣吃！夏日的清涼選擇

崙背在地是閩客混居的客家庄，是全台灣最少的詔安客家人，口音與其他客家人也有不同腔調。

有料團隊在田野調查製作富有在地DNA的商品時，自然而然想到花生與客家飲食文化的結合。

例如屏東六堆的客家庄，以花生豆腐知名，當地的餐廳皆會以此菜色作為涼菜。我們的家鄉崙背，也是長年種花生，是否也有這道菜品呢。

在當地詢問之後，的確有做花生豆腐這道菜品，只是並沒有廣傳，大多是自家食用並不普及。

團隊又發現日本沖繩也有花生豆腐這道產品，有趣的是沖繩傳統是佐以甜的糖漿，也已經工廠化經營。

因此有料團隊想，如果花生豆腐不再只是客庄裡撒上很多香菜和醬油膏的涼菜，而有更多變化，變成甜品的一種呢，是否也能成為在地的一種特色甜食，就像是新竹的仙草，可以做出許多應用變化。花生能否成為類似杏仁豆腐一樣的甜品呢?

為此我們加了不同的粉料，也參考了粉粿、湯圓、豆花等不同質地的米製品做法，做出Q彈、粉嫩、或者軟軟如麻糬、甚至像是蘿蔔糕質地的花生豆腐。

不同的粉料和烹調過程有不同的表現，讓花生這個在地原料有不同的特色，切塊的花生豆腐，淋上黑糖漿，再放上一些刨冰與崙背鮮奶麻糬，再淋上一圈貓兒干村花生醬，就是超級崙背的特色產品。

花生本是蛋白質高、不飽和脂肪高的良好蛋白質攝取來源，就算是牙口不好的人，也可以輕鬆享用，並且在炎炎夏日，當作甜品食用。 運用在地的物產，透過創意進行更多符合市場需求的產品開發，希望為在地帶來更多的有趣改變！